去传统的台湾卤肉店培训比较靠谱。
首先，台湾卤肉作为台湾传统美食之一，制作方法及口味经久不衰，其制作技巧含量高，需要经过长时间的深入学习和实践才能掌握，而台湾卤肉店整体形象和品质相比国内要更加规范和专业；其次，卤肉培训需要学员掌握的知识点非常多，如果在国内参加培训班可能存在质量参差不齐的情况，而在台湾卤肉店学习可以直接面对真实的工作情境，学习起来更为直观有效。
如果有条件并且时间充足，可以考虑到台湾进行实地学习，体验更加地道的台湾卤肉制作技艺。

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要学习卤肉制作培训，建议选择有资质的专业培训机构。
1. 市面上有很多学习卤肉制作的机构或个人，但是有些培训机构不具备合法资质，培训内容没有保障，不能保证培训效果。
2. 而有资质的专业培训机构，通常会有严格的培训计划、合理的学习安排、专业的师资力量，培训过程中还会有认真的考试和证书颁发，使得学生能够更加系统地学到卤肉制作的知识和技能，所学内容也更具有可靠性。
3. 因此，如果想要学习卤肉制作，建议选择有资质的专业培训机构。

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四川新东方烹饪学院

四川新东方烹饪学校是培养中式烹调师、西点师、西餐厨师的专业厨师培训学校，新东方烹饪学校培养西点西餐和川菜厨师人才，毕业推荐工作的综合型烹饪学校。四川新东方烹饪学院是国家大型的专业烹饪人才定点培训基地；是国家职业技能鉴定所具备高等厨师培训资格单位。