红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块焯水，锅里加两片姜和适当花椒去腥（牛腩或者带少量肥肉的最佳）

步骤 2

焯过水的牛肉过一下凉水，洗去多余浮沫，能让肉的口感更好

步骤 3

沥干备用

步骤 4

准备好以上调料

步骤 5

热锅小火加入冰糖，用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色，糖色就算是好了，不能过了，过了就糊了，肉会变苦

步骤 6

加入沥干水分的肉，翻炒均匀让肉上面都裹上糖色，转中大火

步骤 7

加入盘子里的所有调料

步骤 8

大火翻炒均匀，至水分蒸发掉

步骤 9

继续至肥肉里的油出来一些

步骤 10

加入适量的清水，牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。

步骤 11

大火煮开，转小火一直煮

步骤 12

煮到1小时左右加入大葱段

步骤 13

大概1小时40分钟左右，用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了，尝一下咸淡，可以适当加一点点盐或者生抽，大火收汁儿即可。

步骤 14

不要把全部汤汁儿都收掉，留一汁儿给孩子拌饭，再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

红烧牛肉的最佳做法 扩展

牛肉切块，冷水下锅加料酒，水开煮一分钟捞出洗净，起锅加油，放葱姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、酱油炒上色，加清水、盐、胡椒粉、生抽，水开调小火煮，另起锅烧油至六成热，放入土豆炸至金黄捞出，牛肉煮烂放土豆、青红辣椒，煮熟即可出锅。

红烧牛肉的最佳做法 扩展

（1）牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。

（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；

（4）最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；

（5）大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。